Bases de una alimentación saludable y sustentable

Por Alex von Foerster

Taller intensivo donde profundizaremos en los aspectos claves de una alimentación equilibrada, realizable y fuertemente comprometida con nuestra función de consumidor responsable.

Sábado  26 de octubre, de 14 a 19 hs

En Yoga Baires, Martínez, Bs. As.

1.- ¿Qué comemos cuando comemos?

2.- Nutrición “física”

3.- Alimentación y evolución espiritual

4.- Hábitos y pautas esenciales

Contenido del Taller

1.- ¿Qué comemos cuando comemos?

• De la tierra al plato, un mundo de aberraciones que desconocemos.
• Soltando idealizaciones: “lo integral” no necesariamente es saludable. Vegano a base de industrializados e importados.
• Lo que sucede en el campo. Detrás del plato de comida hay sacrificio.
• Breve presentación de los diferentes sistemas de producción sustentable. ¿lo “orgánico” es sustentable? Agricultura biodinámica, regenerativa y permacultura.

2.- Nutrición “física”

Aportes y posibles deficiencias detrás de las distintas elecciones alimenticias

1. Alimentación vegana:

• Deficiencias frecuentes: vitaminas A, D, B12, minerales (hierro, calcio), proteínas, ácidos grasos DHA y EPA. Desbalances hormonales.
• Crudiveganismo y el agotamiento de las funciones digestivas. Las “fuerza” hacia el exterior.
• El “experimento”. El factor “duda”.

1. Alimentación vegetariana:

• Lo que pierdo al dejar grupos de alimentos: ovo-vegetariano, ovolácteo-vegetariano.
• El exceso de granos.

1. Alimentación omnívora:

• La calidad y la cantidad hace la diferencia.
• Los problemas derivados de los excesos.

Aspectos prácticos: breve descripción de aportes y aspectos a tener en cuenta de los diferentes grupos de alimentos

Vegetales: fitonutrientes claves, antioxidantes, prebióticos. Agroecológicos como base indispensable.

Cereales y legumbres: la habilidad humana de transformarlos en alimentos saludables.

Semillas: nutrientes concentrados esperando ser “habilitados”.

Huevos: cómo elegirlos, cuántos y cómo comerlos.

Lácteos: crudos y fermentados, alimentos básicos en diferentes tradiciones milenarias. Cómo elegir a partir de la oferta local.

Carnes: diferencias entre productos de feed-lot y carnes de pastura. Cómo cocinarlas para minimizar el desarrollo de sustancias nocivas.

Pescados: ¿cuáles elegir?, ¿qué hacer con la contaminación de las aguas?

Caldos y vísceras: el mayor aporte y lo que menos consumimos.

¿Qué aporta el tradicional caldo de huesos?

3.- Alimentación y evolución espiritual 

• Vegetal sutil, animal terrenal.
• Yo también creí en el veganismo.
• La evolución no es Paleo.
• El cereal y el desarrollo del Yo espiritual.
• ¿Cuál es el rol del ser humano?

 4.- Hábitos y pautas esenciales

La riqueza vegetal

• Dieta basada en plantas.
• Crudo, cocido, fermentado.

Pre y probióticos

• Los fermentos, claves para la salud.
• Prebióticos específicos.

 Consumo adecuado de granos y semillas

• Transformación de antinutrientes y correcta cocción de almidones.

 Presencia animal

• Calidad, preparación y dosificación adecuada.

 Uso adecuado de las grasas

• ¿Qué uso para cocinar, qué uso en frío?
• El exceso de omega 6 a través de aceites vegetales y animales de cría industrial.

 La estacionalidad y la individualidad

• Alimentación y estaciones. Consumo local.
• La mirada macrobiótica y ayurvédica.
• Las diferentes etapas de la vida.
• Cada ser humano necesita una forma de alimentarse específica para su individualidad: tipos metabólicos, clasificaciones ayurvédicas, antroposóficas, etc.

Hábitos

• Rol de la cocina en los hábitos de consumo.
• La planificación simplifica.
• Ritmo y frecuencia de ingesta.
• La forma cierra el ciclo.

Taller teórico en el que se brindará variado material para profundizar en estos temas.

El costo del mismo es: $ 1.700.-

En caso de inscribirte antes del 10 de mayo, el costo es $ 1.300.-

Y si te inscribís antes del 10 de agosto, el costo es de $ 1.500.-

A cargo de: Alex von Foerster (www.alimentoyconciencia.com)

Lugar: Lugar: Yoga Baires (E. Lamarca 327), Martínez.

Cupos son limitados. Para reservar tu lugar contactate con:

info@yogabaires.com.ar ó por teléfono al 11-3698-4889