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Titular: von Foerster Alex María

DNI: 25.386.336

CUIT: 20-25386336-7

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Sucursal: 076

nro.: 501801/2

CBU: 1910076655007650180128

2 – Una vez realizado el pago solicita por mail a info@yogabaires.com.ar el formulario para completar tu inscripción.

Cronograma: cada día la presentación estará dividida en 3 bloques con con recreos entre ellos para que puedan descansar o bien presentar las preguntas en dicho momento vía chat.

1.- ¿Qué comemos cuando comemos?

2.- Nutrición “física”

3.- Alimentación y evolución espiritual

4.- Hábitos y pautas esenciales

Contenido del Taller

1.- ¿Qué comemos cuando comemos?

• De la tierra al plato, un mundo de aberraciones que desconocemos.
• Soltando idealizaciones: “lo integral” no necesariamente es saludable. Vegano a base de industrializados e importados.
• Lo que sucede en el campo. Detrás del plato de comida hay sacrificio.
• Breve presentación de los diferentes sistemas de producción sustentable. ¿lo “orgánico” es sustentable? Agricultura biodinámica, regenerativa y permacultura.

2.- Nutrición “física”

Aspectos a tener en cuenta y posibles deficiencias detrás de las distintas elecciones alimenticias

• Alimentación vegana:
  • Deficiencias frecuentes: vitaminas A, D, B12, minerales (hierro, calcio), proteínas, ácidos grasos DHA y EPA.
  • Desbalances hormonales.
  • Crudiveganismo y el agotamiento de las funciones digestivas.
  • El “experimento”. El factor “duda”.
• Alimentación vegetariana:
  • Lo que pierdo al dejar grupos de alimentos: ovo-vegetariano, ovolácteo-vegetariano.
  • El exceso de granos.
• Alimentación omnívora:
  • La calidad y la cantidad hace la diferencia.
  • Los problemas derivados de los excesos.
• Aspectos prácticos: breve descripción de aportes y aspectos a tener en cuenta de los diferentes grupos de alimentos
  • Vegetales: fitonutrientes claves, antioxidantes, prebióticos. Agroecológicos como base indispensable.
  • Cereales y legumbres: la habilidad humana de transformarlos en alimentos saludables.
  • Semillas: nutrientes concentrados esperando ser “habilitados”. Aportes y cuidados a tener en cuenta.
  • Huevos: cómo elegirlos, cuántos y cómo comerlos.
  • Lácteos: crudos y fermentados, alimentos básicos en diferentes tradiciones milenarias. Cómo elegir a partir de la oferta local.
  • Carnes: diferencias entre productos de feed-lot y carnes de pastura. Cómo cocinarlas para minimizar el desarrollo de sustancias nocivas.
  • Pescados: ¿cuáles elegir?, ¿qué hacer con la contaminación de las aguas?
  • Caldos y vísceras: interesantes aportes y lo que menos consumimos.
  • ¿Por qué es importante el tradicional caldo de huesos?
• 3.- Alimentación y evolución espiritual
  • Vegetal sutil, animal terrenal.
  • Yo también creí en el veganismo.
  • La evolución no es Paleo.
  • Las fuerzas vitales detrás del alimento: en origen y en elaboración.
  • El cereal y el desarrollo del Yo espiritual.
  • ¿Cuál es el rol del ser humano?

4.- Hábitos y pautas esenciales

• La riqueza vegetal
  • Dieta basada en plantas.
  • Crudo, cocido, fermentado.
• Pre y probióticos
  • Los fermentos, claves para la salud.
  • Prebióticos específicos.
• Consumo adecuado de granos y semillas
  • Transformación de antinutrientes y correcta cocción de almidones.
• Presencia animal
  • Calidad, preparación y dosificación adecuada.
• Uso adecuado de las grasas
  • ¿Qué uso para cocinar, qué uso en frío?
  • El exceso de omega 6 a través de aceites vegetales y animales de cría industrial.
• La estacionalidad y la individualidad
  • Alimentación y estaciones. Consumo local.
  • Lo que puede aportarnos la macrobiótica, el ayurveda y la antroposofía.
  • Diferentes etapas de la vida, diferentes necesidades.
• Hábitos
  • Rol de la cocina en los hábitos de consumo.
  • La planificación simplifica. Ritmo y frecuencia de ingesta.
  • La forma cierra el ciclo.
  • Ejemplos de armado de diferentes comidas que incluyan todos estos aspectos.